中國消費者報報道 陽光廚房全覆蓋，增強全社會監(jiān)督守牢食品安全；外賣平臺全接入，網(wǎng)絡餐飲可視化引導規(guī)范經(jīng)營；數(shù)字賦能全上榜，紅黑榜動態(tài)公示力促放心消費……這是《中國消費者報》記者今天在杭州拱墅區(qū)勝利河美食街看到的一幕。在這里，正在召開浙江省餐飲質(zhì)量提升暨“陽光餐飲”街區(qū)建設的現(xiàn)場推進會。
據(jù)悉，今年以來，浙江省餐飲食品安全監(jiān)管條線以數(shù)字化為牽引，以餐飲質(zhì)量安全提升為主線，聚焦食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，推進網(wǎng)絡餐飲“一件事”集成改革和農(nóng)村家宴“放心廚房”和“陽光廚房”等民生工程，打造高品質(zhì)餐飲街區(qū)，推動商圈自治、企業(yè)自律、社會共治，實現(xiàn)農(nóng)村家宴規(guī)范化、市場化、產(chǎn)業(yè)化的轉型提升，全面提升餐飲食品安全治理能效。
“浙江外賣在線”全面上線
今年以來，浙江以網(wǎng)絡餐飲“一件事”集成改革為核心，打造數(shù)字化多跨應用場景“浙江外賣在線”，通過“陽光廚房”建設、強化平臺管理、商家管理、廚房管理和配送管理等組合措施，破解網(wǎng)絡餐飲線上交易食品安全監(jiān)管難題，實現(xiàn)線下到線上、從后廚到餐桌、從加工到配送、從商家到騎手全鏈條閉環(huán)管理。浙江省委省政府以兩辦名義出臺《關于加強網(wǎng)絡餐飲綜合治理切實維護外賣騎手權益的實施意見》，網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”建設寫入省人大“三小一攤”地方法規(guī)，截至目前，共建成“陽光廚房”9.8萬家。
打造高質(zhì)量“陽光餐飲街區(qū)”
浙江通過建設“管理全方位、后廚全陽光、要素全集成、數(shù)據(jù)全應用、風險全閉環(huán)、信息全公示”的高品質(zhì)餐飲街區(qū)，推動商圈自治、企業(yè)自律、社會共治，促進餐飲業(yè)全面提升質(zhì)量安全水平。截至目前，全省已建成像勝利河美食街這樣的特色“陽光餐飲”街區(qū)31個，在建還有48個，通過集聚示范作用，帶動餐飲質(zhì)量安全整體提升。
推進農(nóng)村家宴轉型提升
“全省在改造提升農(nóng)村家宴放心廚房建設基礎上，還積極推進農(nóng)村家宴轉型提升工作。”浙江省市場監(jiān)管局有關負責人介紹說，將通過“七化”路徑（鄉(xiāng)廚管理協(xié)會化、加工團隊公司化、食材配送統(tǒng)一化、操作過程標準化、供餐方式多樣化、風險防控數(shù)字化、管理責任多元化），逐步實現(xiàn)農(nóng)村家宴規(guī)范化、市場化、產(chǎn)業(yè)化的長效運行機制。截至目前，浙江共建成標準化農(nóng)村家宴放心廚房3582家，成立鄉(xiāng)廚協(xié)會47個，注冊成立承接農(nóng)村家宴公司264家，注冊承接家宴個體工商戶2372家，成立農(nóng)村一體化服務公司83家，農(nóng)村家宴年產(chǎn)值超過30億元。
針對下一階段全省餐飲質(zhì)量安全提升和“陽光餐飲街區(qū)”建設工作，浙江省市場監(jiān)管局相關負責人在會上要求，一是做精做細“浙江外賣在線”應用，繼續(xù)推進網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”建設同時，更要強化建設質(zhì)量；二是做深做透“陽光餐飲”街區(qū)建設，打造高質(zhì)量發(fā)展品質(zhì)街區(qū)，不斷滿足人民群眾高品質(zhì)美好生活需要；三是做強做大農(nóng)村家宴轉型升級，助推農(nóng)村家宴產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，逐步建立農(nóng)村家宴管理長效機制；四是做好做實餐飲服務企業(yè)自律，以數(shù)字化手段全面提升餐飲企業(yè)食品安全水平。
與會人員現(xiàn)場觀摩了拱墅區(qū)勝利河美食街“陽光餐飲街區(qū)”建設情況，參觀了餐飲企業(yè)落實食品安全主體責任的具體做法。當?shù)亟謪^(qū)管委會介紹了勝利河美食街以數(shù)字賦能、商圈自治為核心，高標準打造成高質(zhì)量發(fā)展品質(zhì)街區(qū)的經(jīng)驗和成效。杭州市、寧波市、臺州市和拱墅區(qū)、蒼南縣代表分別就餐飲質(zhì)量提升和“陽光餐飲街區(qū)”建設工作做典型交流發(fā)言。（施本允）
