中國消費者報武漢訊（杜偉雄 記者吳采平）食材有沒有進貨臺賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)？食堂有害生物“三防”有沒有做到？食物加工、切配、烹飪、分餐等環(huán)節(jié)食品安全保障是否到位……9月13日，在湖北省武漢市蔡甸區(qū)昌浩學校，武漢市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門對開學后學校食堂進行了專項督查。
據(jù)介紹，昌浩學校是一所村辦小學，今年秋季開學前，校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”系統(tǒng)投入使用。在就餐區(qū)，一塊電子屏實時展現(xiàn)后廚備餐情況，學校負責人和市場監(jiān)管執(zhí)法人員一起現(xiàn)場進行檢查。昌浩學校校長介紹說：“‘互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶’建成后，我們對食品安全的管理更及時、更全面了，比如后廚的‘三防’設施，關閉或打開，狀態(tài)都在系統(tǒng)里隨時可查看，如果狀態(tài)異常，系統(tǒng)還會提醒。”
電子屏展示相關數(shù)據(jù) 吳采平/攝
走進后廚，執(zhí)法人員詳細查看了食堂進貨臺賬、食品留樣，并對食物粗加工、切配、烹飪、分餐等環(huán)節(jié)仔細檢查。
此次專項督查為“雙隨機一公開”檢查。當日，武漢市蔡甸區(qū)一所幼兒園也列入隨機抽檢，園內(nèi)有近400名師生就餐。
執(zhí)法人員仔細檢查進貨臺賬 吳采平/攝
目前，武漢市秋季開學校園食品安全督查全面啟動。根據(jù)部署，市場監(jiān)管部門要對學校食堂、校外供餐單位、校內(nèi)食品超市、小賣部以及校園周邊食品經(jīng)營單位開展監(jiān)督檢查，學校食堂和學生餐配送企業(yè)要實現(xiàn)督查全覆蓋。重點檢查事項有：食品安全制度落實，從業(yè)人員健康和衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生及設施設備配備維護、食品及食品相關產(chǎn)品進貨查驗、索證索票及貯存、餐用具清洗消毒、食品加工制作、分餐送餐是否規(guī)范等情況；對于學生餐配送企業(yè)，還要重點檢查配送車輛和容器消毒、盒飯中心溫度監(jiān)測等情況，督促企業(yè)建立全鏈條閉環(huán)追溯管理體系。此外，全市還將進行校園食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測。
據(jù)武漢市市場監(jiān)管局餐飲處負責人介紹，此次專項督查和全面抽檢旨在及時排查校園食品安全風險隱患，發(fā)現(xiàn)問題督促限期整改到位，對違法違規(guī)行為依法嚴懲，切實保障廣大師生用餐安全。
