中國消費者報福州訊（吳靜婍 林莉莉 記者張文章）秋季開學期間，福建省廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局早部署早行動，駐點監(jiān)管秋季開學第一餐，多措并舉持續(xù)守護校園食品安全。
周密部署，細化任務。思明區(qū)市場監(jiān)管局高度重視開學季校園食品安全，提早召開部署會，要求各市場監(jiān)管所落實好監(jiān)管職責，安排精兵強將投入“首餐到點監(jiān)督行動”，防范化解校園食品安全風險，全面提升校園食品安全水平。會后迅速聯(lián)合教育局、城管、公安、衛(wèi)健等部門開展聯(lián)合執(zhí)法，推動形成校園及周邊食品安全工作齊抓共管的整體合力。
自查自糾，排查風險。思明區(qū)市場監(jiān)管局督促指導轄區(qū)學校食堂、供校集體用餐配送單位、校外托管機構“小飯桌”開展自查自糾，對庫存食品、設施設備運轉(zhuǎn)情況、食品及食品添加劑管控、餐用具洗消保潔、經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況等環(huán)節(jié)進行重點自查，緊盯關鍵風險點。同時不放松對校園周邊食品經(jīng)營者索證索票檢查，禁止采購銷售“五毛食品”、檳榔制品等。
首餐監(jiān)廚，壓實責任。9月1日開學第一天，思明區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員駐點監(jiān)管學校食堂，對人員晨檢情況、食品追溯管理及進貨查驗、食譜及現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生情況進行了詳細的檢查，確保食譜中沒有提供涼菜、冷食、改刀后的水果等高風險食材，確保從業(yè)人員嚴格落實健康管理制度，確保硬件設施正常運轉(zhuǎn)。執(zhí)法人員還重點對食材清洗加工、切配、烹飪加工、備餐分餐、食品留樣、餐飲具消毒情況等過程開展“全程跟蹤”，緊盯關鍵風險點，確保規(guī)范操作、萬無一失。
智慧監(jiān)管，科技助力。思明區(qū)市場監(jiān)管局通過為民辦實事“五安工程”等，實現(xiàn)轄區(qū)學校100%建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，100%實現(xiàn)食品來源可溯，并在千人以上學校建成14個食品安全快檢室，快檢信息及時傳輸、及時共享、及時防范風險。指導轄區(qū)3家供校集體用餐單位全部完成HACCP、ISO22000專業(yè)體系認證。通過“雪亮廚房”系統(tǒng)“云監(jiān)控”學校食堂，聯(lián)合教育部門督促學校排查隱患、重修制度，提升食品安全管理水平。
