中國(guó)消費(fèi)者報(bào)杭州訊 9月1日，“神獸”們回歸學(xué)校后，吃得怎么樣也是家長(zhǎng)們甚為關(guān)心的主題。開(kāi)學(xué)第一天，浙江省杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同上城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局來(lái)到杭州市澎匯小學(xué)，對(duì)學(xué)校食品安全保障和智能陽(yáng)光廚房建設(shè)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
在現(xiàn)場(chǎng)，澎匯小學(xué)負(fù)責(zé)管理食堂的陳老師正在后廚巡查，他手里拿著一臺(tái)手機(jī)，不時(shí)通過(guò)智慧監(jiān)管APP查看食堂各操作間工作情況，還對(duì)餐具清潔消毒、備餐間紫外燈消毒、冰箱溫度等進(jìn)行抽查。陳老師介紹說(shuō)：“今年暑假學(xué)校啟用智能陽(yáng)光廚房系統(tǒng)以后，食堂管理更加智慧和便捷，像餐具消毒柜安裝了溫度感應(yīng)設(shè)備，精確監(jiān)測(cè)餐具在100攝氏度的高溫下進(jìn)行消毒。通過(guò)智慧監(jiān)管APP自動(dòng)設(shè)置備餐間紫外線等開(kāi)啟時(shí)間，并形成消毒記錄，如果冰箱溫度超過(guò)規(guī)定的8攝氏度，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)預(yù)警。”
智慧監(jiān)管APP顯示的檢查情況。
本次檢查，執(zhí)法人員采取了智慧監(jiān)管現(xiàn)場(chǎng)檢查模式。在澎匯小學(xué)食堂入口，從業(yè)人員已穿好工作衣帽、佩戴好了口罩，洗手消毒后，正在晨檢機(jī)面前進(jìn)行健康晨檢。執(zhí)法人員立即打開(kāi)手機(jī)APP，核實(shí)員工晨檢線上結(jié)果，并現(xiàn)場(chǎng)要求學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員動(dòng)態(tài)健康管理，做到每日晨檢和健康碼查驗(yàn)。在食材粗加工和切配間，執(zhí)法人員提醒重點(diǎn)檢查食品存放是否做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，防止交叉污染。隨后，執(zhí)法人員來(lái)到餐具洗消間，對(duì)餐（飲）具的清潔消毒進(jìn)行了著重強(qiáng)調(diào)，要求做到“一人一具一用一消毒”。最后，執(zhí)法人員提醒，學(xué)校食品安全管理人員要定期查看陽(yáng)光廚房視頻，各類(lèi)電子臺(tái)賬要及時(shí)更新、上傳至智慧監(jiān)管系統(tǒng)，每日關(guān)注系統(tǒng)的預(yù)警信息，及時(shí)處理。
執(zhí)法人員檢查學(xué)校后廚。
記者了解到，在看得到的現(xiàn)場(chǎng)檢查之外，為做好2021年秋季學(xué)校開(kāi)學(xué)食品安全工作，杭州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)早就提前部署，全方位開(kāi)展校園食品安全監(jiān)督檢查，保障師生就餐安全。
據(jù)杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，8月25日，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《全市中小學(xué)幼兒園秋季開(kāi)學(xué)食品安全檢查方案》，要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校開(kāi)展全覆蓋檢查，確保食品安全保障工作準(zhǔn)備到位。同時(shí)督促各學(xué)校幼兒園要完善食品安全組織構(gòu)架，落實(shí)食品安全校長(zhǎng)第一責(zé)任人制度，成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組；要求學(xué)校幼兒園在開(kāi)學(xué)前認(rèn)真開(kāi)展自查，全面清理衛(wèi)生死角；檢修所有設(shè)施設(shè)備，確保正常運(yùn)行，對(duì)所有餐飲具、工用具進(jìn)行一次徹底清洗消毒；落實(shí)食堂員工健康證、健康申報(bào)（健康碼）制度、晨午檢制度，確保持“綠碼”上崗。此外，還要督促各學(xué)校幼兒園在開(kāi)學(xué)前強(qiáng)化食品安全保障，重點(diǎn)監(jiān)督檢查畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗類(lèi)食品來(lái)源索證索票，規(guī)范統(tǒng)一食材采購(gòu)，確保渠道來(lái)源正規(guī)可溯；督促落實(shí)從業(yè)人員規(guī)范食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留樣，加強(qiáng)消毒劑質(zhì)量檢查，確保產(chǎn)品質(zhì)量，保證消毒效果。市局餐飲處專(zhuān)門(mén)組織人員赴各地開(kāi)展督查指導(dǎo)，檢查各學(xué)校幼兒園疫情防控和食品安全保障情況。
截至目前，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已對(duì)全市655家中小學(xué)食堂開(kāi)展監(jiān)督檢查，落實(shí)問(wèn)題整改28個(gè)。
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