中國(guó)消費(fèi)者報(bào)杭州訊 外賣后廚臟亂差，食品安全難以保證？目前，浙江紹興“陽(yáng)光廚房”建設(shè)已經(jīng)推進(jìn)到了外賣領(lǐng)域，全市已累計(jì)建成網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽(yáng)光廚房”5500余家?？蓪?shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲從后廚到餐桌、從加工到配送、從線上到線下、從商家到騎手全鏈條閉環(huán)管理。
《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》了解到，入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)后廚功能分布、面積大小，部署相應(yīng)數(shù)量的攝像頭。監(jiān)控覆蓋食品切配、烹調(diào)、專間、洗消等重點(diǎn)區(qū)域，并在美團(tuán)、餓了么等第三方訂餐平臺(tái)實(shí)時(shí)展示，實(shí)現(xiàn)后廚的公開化、透明化。商家需在外賣食品的包裝容器或配送（包）上使用“外賣封簽”，用以解決配送過(guò)程中食品二次污染、人為因素、責(zé)任不明等問(wèn)題，保障外賣食品“最后一公里”的安全，為消費(fèi)者打造更加放心的網(wǎng)絡(luò)訂餐環(huán)境。
“將‘陽(yáng)光廚房’搬上第三方平臺(tái)，以網(wǎng)絡(luò)直播的形式，把對(duì)外賣商家的監(jiān)管從政府的‘一雙眼睛’轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者的‘無(wú)數(shù)雙眼睛’，是‘倒逼’外賣商家規(guī)范經(jīng)營(yíng)、提升外賣食品安全的有效手段。”紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，紹興市場(chǎng)監(jiān)管部門開展線上線下雙監(jiān)管模式，嚴(yán)查第三方平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違法違規(guī)行為，清除無(wú)證、無(wú)照和衛(wèi)生條件臟亂差的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，接受消費(fèi)者監(jiān)督。同時(shí)，將日常檢查結(jié)果以紅黑榜形式曬出成績(jī)單，倒逼網(wǎng)絡(luò)餐飲單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)，形成全面整體提升的良好氛圍，引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲健康發(fā)展。目前紹興已公布網(wǎng)絡(luò)餐飲紅黑榜12期，曝光188家。
據(jù)悉，紹興市場(chǎng)監(jiān)管部門正在積極聯(lián)系各數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)商推動(dòng)優(yōu)惠政策，以減輕基層與商戶的壓力，構(gòu)建成本更低、多方共贏的網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽(yáng)光廚房”建設(shè)運(yùn)營(yíng)工作機(jī)制。此外將繼續(xù)借助紅黑榜，通過(guò)扶優(yōu)汰劣，倒逼入網(wǎng)餐飲單位合法經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，對(duì)于未安裝網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽(yáng)光廚房”的商家，市場(chǎng)監(jiān)管部門將重點(diǎn)加強(qiáng)線下的監(jiān)督檢查，對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)有食品安全問(wèn)題的入網(wǎng)餐飲單位，將依法依規(guī)進(jìn)行查處，并通報(bào)網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)作下線處理。（施本允）
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