中國(guó)消費(fèi)者報(bào)石家莊訊(記者李建)時(shí)值海鮮大量上市季節(jié)，河北省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者。購(gòu)買(mǎi)海鮮時(shí)要理性消費(fèi)，謹(jǐn)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
食品新鮮排在先，貪圖便宜不可選。海鮮本身帶菌量較高，其蛋白質(zhì)分解很快，一旦腐爛變質(zhì)便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，食用后易引起腹痛、腹瀉等癥狀。因此，購(gòu)買(mǎi)海鮮類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，要盡可能選購(gòu)新鮮的產(chǎn)品，可通過(guò)觀(guān)察產(chǎn)品色澤是否正常、按壓產(chǎn)品看其是否有彈性，判斷產(chǎn)品是否新鮮。
洗凈煮熟很關(guān)鍵，如若生食藏風(fēng)險(xiǎn)。海產(chǎn)品的內(nèi)臟、呼吸器官、排泄器官等本身易聚集微生物，食用時(shí)務(wù)必要清洗干凈。由于海鮮本身帶菌，還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工過(guò)程中帶來(lái)的污染，未經(jīng)熱加工存在較高食品安全風(fēng)險(xiǎn);很多病菌80℃以上高溫才能殺滅，所以食用海產(chǎn)品最好做到燒熟煮透。
加工過(guò)程要把嚴(yán)，冷藏貯存防質(zhì)變。加工海產(chǎn)品時(shí)要避免交叉污染，不用盛過(guò)海鮮產(chǎn)品的器皿存放其他直接入口的食品，加工過(guò)生鮮的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再次使用。購(gòu)買(mǎi)海鮮后，最好立即食用，以保證新鮮和安全;若不能立即食用，務(wù)必將其置于冰箱中貯存，以延緩微生物生長(zhǎng)和不良?xì)馕兜淖躺?/p>
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