中國消費(fèi)者報北京訊（記者 龐建新）老賬本、老地契、銀酒杯、釉彩食盒……數(shù)件見證歷史的珍貴實物在豐澤園飯店二層的文化環(huán)廊一一展示。9月22日，慶祝豐澤園創(chuàng)建90周年暨豐澤園魯菜文化周在豐澤園起源店（珠市口店）開幕?，F(xiàn)場舉行了敬匾儀式，揭幕了傳承歷史文化的非遺環(huán)廊，同時，國寶級烹飪大師、魯菜泰斗，豐澤園飯店技術(shù)總監(jiān)王義均向8位高徒代表授書，希望以此將豐澤園魯菜制作技藝和優(yōu)良傳統(tǒng)不斷傳承和弘揚(yáng)下去。
非遺文化環(huán)廊述說90載發(fā)展傳承
1930年農(nóng)歷八月十五，豐澤園在前門外煤市街南口開業(yè)，書法家李琦題寫了“豐澤園”匾額。而今，經(jīng)過90載春秋，“豐澤園”已成為京城魯菜的代表，傳承和發(fā)展著魯菜制作技藝。活動當(dāng)日，豐澤園邀請國寶級烹飪大師、魯菜泰斗，豐澤園技術(shù)總監(jiān)王義均，與全聚德集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)共同揭幕了“豐澤園非遺傳承歷史文化環(huán)廊”。
“文化環(huán)廊”首次展示了自1930年建店以來保存至今的珍貴歷史實物，有當(dāng)年股東出資入股合同，老賬本、老地契，當(dāng)年飯莊使用的銀碟、銀酒杯、銀勺、象牙筷子、釉上彩食盒，老板欒學(xué)堂從琉璃廠一個個淘換回來的黃酒碗……一件件珍貴的實物、一幅幅珍貴的照片在講解員的講解下共同述說著豐澤園的發(fā)展傳承。
隨后，豐澤園員工代表在經(jīng)理范東生的帶領(lǐng)下，共同向“豐澤園”匾額進(jìn)行了敬匾儀式，在大家共同朗誦“豐饒魯菜，澤潤賓朋”的品牌理念聲中，表達(dá)了豐澤園人守正創(chuàng)新的初心和決心，也必將凝心聚力，傳承發(fā)展。
豐饒魯菜綿延90年精湛技藝
時至今日，豐澤園依舊堅守著魯菜制作技藝，并延續(xù)將其放在首要位置。在慶祝豐澤園創(chuàng)建90周年之日，豐澤園魯菜文化周開幕。文化周為期9天，期間為顧客特別準(zhǔn)備了清炒蝦仁、油爆魷魚卷、紅燜肘子、鍋塌豆腐、九轉(zhuǎn)肥腸、干鍋魚柳等特價名品佳肴，同時顧客消費(fèi)滿900元即可獲得豐澤園飯店90周年紀(jì)念章一枚。
文化周開幕當(dāng)日同時開通品牌官網(wǎng)，線上線下共同傳播魯菜精湛技藝，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化，品味欣賞獨(dú)具東方魅力的風(fēng)味美食。
而說到豐澤園的魯菜，最為著名的當(dāng)“蔥燒海參”莫屬。1983年在北京舉辦的第一屆全國烹飪大賽上，時任主廚，現(xiàn)國寶級烹飪大師，魯菜泰斗王義均憑借一道蔥燒海參，贏得金獎。
活動現(xiàn)場，豐澤園的名廚們?yōu)橘e客們現(xiàn)場展示了蔥燒海參的制作過程。而作為同屬全聚德集團(tuán)的兄弟品牌，四川飯店獻(xiàn)壽白玉朝鳳——雞豆花、仿膳飯莊獻(xiàn)壽菜品——口袋豆腐、全聚德則帶來了2014年APEC國宴烤鴨——盛世牡丹；同時，活動特邀中國烹飪大師、中國魯菜烹飪特級大師李培雨團(tuán)隊獻(xiàn)壽山東傳統(tǒng)菜肴——糟煎肚片，同和居中國烹飪大師武根深團(tuán)隊獻(xiàn)壽北京市大賽金獎菜品——三不沾。
傳承是連接往昔和未來的一座橋梁，豐澤園是近百年來魯菜薪火在北京傳承發(fā)展的縮影和記憶，以它悠久的歷史、深厚的傳統(tǒng)、精湛的技藝、周到的服務(wù)，沿承和發(fā)展著這份寶貴的民族文化遺產(chǎn)。未來，也將繼續(xù)秉承“豐饒魯菜，澤潤賓朋”的品牌理念，再啟征程，揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。
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