中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者黃劼)應(yīng)科學(xué)地看待“低糖”電飯鍋的功能效果，食用“低糖”米飯不能作為“降血糖”的主要方式，更不能取代相關(guān)藥物。這是廣東省消委會(huì)近日開(kāi)展“低糖”電飯鍋商品比較試驗(yàn)后，發(fā)布的對(duì)“低糖”電飯鍋要理性認(rèn)識(shí)的消費(fèi)提示。
近年來(lái)，隨著健康飲食觀念的普及，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種宣稱能“降糖”“脫糖”的“低糖”電飯鍋產(chǎn)品，吸引了不少消費(fèi)者的關(guān)注與興趣。廣東省消委會(huì)開(kāi)展的問(wèn)卷調(diào)查顯示，在137名受訪者中，有85.4%的人未使用過(guò)“低糖”電飯鍋，但有66.43%的人看好其市場(chǎng)前景，76.64%的人看重煮出來(lái)的米飯是否好吃，95.62%的人在確定產(chǎn)品效果的前提下愿意嘗試。由此可見(jiàn)，消費(fèi)者對(duì)“低糖”電飯鍋的接受度、認(rèn)可度較高。但是，“低糖”電飯鍋產(chǎn)品性能如何?是否真的具有“低糖”功能?對(duì)健康飲食是否真有幫助?這些問(wèn)題都有待檢測(cè)證實(shí)。
記者查閱相關(guān)科普知識(shí)獲悉，米飯是淀粉類食物，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，其中的淀粉分為兩種結(jié)構(gòu)：一種是水溶性很強(qiáng)的，容易被人體吸收的支鏈淀粉;一種是不容易轉(zhuǎn)化成糊狀，消化速度慢，對(duì)血糖影響較小的直鏈淀粉。“低糖”電飯鍋就是讓米飯的支鏈淀粉脫離，其原理就是通過(guò)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，將普通電飯鍋的單層金屬內(nèi)膽更改為帶有漏孔隔層的雙層內(nèi)膽。當(dāng)大米煮到半熟時(shí)，一部分支鏈淀粉溶到米湯中，米湯從漏孔隔層瀝掉，再把半熟的大米進(jìn)一步蒸熟。這樣做出來(lái)的米飯，糖類含量就會(huì)低一些。使人在吃同等飯量時(shí)，攝入較少的還原糖，卻還是有相同的飽腹感，從而起到減少糖攝入的作用。
今年3月至7月，廣東省消委會(huì)聯(lián)合廣東省佛山市消委會(huì)委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)——威凱檢測(cè)技術(shù)有限公司，開(kāi)展了“低糖”電飯鍋商品比較試驗(yàn)。比較試驗(yàn)的20款測(cè)試樣品均由工作人員以消費(fèi)者的身份通過(guò)線上線下渠道購(gòu)買，價(jià)格從每臺(tái)198元到1699元不等，覆蓋高中低檔產(chǎn)品，基本涵蓋了市場(chǎng)上“低糖”電飯鍋產(chǎn)品的主流品牌和重點(diǎn)型號(hào)。
為突出針對(duì)性、實(shí)用性、客觀性，這次比較試驗(yàn)在測(cè)試產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)選取了蒸煮米飯的還原糖含量、抗性淀粉含量?jī)身?xiàng)行業(yè)認(rèn)可度高、性能代表性強(qiáng)的功能指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試，并加入了針對(duì)米飯形態(tài)、色澤、滋味、香氣和口感等維度的主觀測(cè)評(píng)環(huán)節(jié)。
從比較試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，在功能方面，20款電飯鍋樣品中有18款樣品低糖檔位蒸煮的米飯與普通米飯相比，還原糖含量有不同程度減少，而抗性淀粉含量不同程度增加，說(shuō)明大多數(shù)“低糖”電飯鍋樣品具有一定的“減少米飯?zhí)穷惡?rdquo;的功能效果。由于這次比較試驗(yàn)未涉及消費(fèi)者實(shí)際食用“低糖”電飯鍋煮出的米飯后的血糖變化情況，即雖然“低糖”電飯鍋能在不同程度上減少米飯的還原糖含量、增加抗性淀粉含量，但并不能證明食用“低糖”米飯就能直接降低人體血糖含量。
此次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，低糖電飯鍋關(guān)于“降糖”的功能宣傳容易產(chǎn)生誤導(dǎo)，讓消費(fèi)者誤以為該產(chǎn)品具有“降血糖”的功能。一方面，“低糖”電飯鍋在宣傳中存在該類產(chǎn)品宣稱的功能指標(biāo)和參照對(duì)象不明確、大部分樣品宣稱的效果與測(cè)試結(jié)果不一致等問(wèn)題;另一方面，這次比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，在強(qiáng)制性安全測(cè)試方面，19款樣品所測(cè)試項(xiàng)目未發(fā)現(xiàn)不合格，只有1款樣品存在“標(biāo)志和說(shuō)明”項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。從比較試驗(yàn)總體結(jié)果來(lái)看，知名品牌的“低糖”電飯鍋產(chǎn)品質(zhì)量普遍較好，蒸煮的米飯表現(xiàn)也相對(duì)較好。
針對(duì)這次比較試驗(yàn)的結(jié)果，廣東省消委會(huì)發(fā)布了選購(gòu)“低糖”電飯鍋的消費(fèi)提示，同時(shí)還建議生產(chǎn)廠家重視消費(fèi)者食用體驗(yàn)、重視產(chǎn)品質(zhì)量研發(fā)提升，為消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新產(chǎn)品;拋開(kāi)營(yíng)銷噱頭，規(guī)范宣傳方式，杜絕誤導(dǎo)不實(shí)宣傳，充分保障消費(fèi)者知情權(quán)。
●提示
“低糖”電飯鍋選購(gòu)5要點(diǎn)
1.科學(xué)看待“低糖”電飯鍋的功能效果。必須清楚食用“低糖”米飯不能作為“降血糖”的主要方式，特別是不能取代相關(guān)藥物。
2.正確看待產(chǎn)品廣告宣傳。購(gòu)買前應(yīng)向?qū)з?gòu)員問(wèn)清楚產(chǎn)品的功能效果是否有技術(shù)鑒定報(bào)告。如果產(chǎn)品宣稱降糖率高達(dá)60%以上，又沒(méi)有第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的鑒定報(bào)告或證書(shū)做技術(shù)支撐，應(yīng)慎重購(gòu)買。如果產(chǎn)品宣稱降低淀粉率與實(shí)際的降糖效果核心指標(biāo)關(guān)聯(lián)性不大，也應(yīng)慎重購(gòu)買。
3.仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)志和說(shuō)明。在選購(gòu)“低糖”電飯鍋前一定要查看所購(gòu)買的產(chǎn)品是否有 “CCC”認(rèn)證標(biāo)志、產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)以及保修卡。應(yīng)有防止誤用的警告語(yǔ)、詳細(xì)的清潔方法等;應(yīng)查看加水量或米水比例的說(shuō)明是否清晰、說(shuō)明書(shū)中的操作指引是否與實(shí)際產(chǎn)品吻合等。另外還要檢查產(chǎn)品的外觀是否完好、裝配是否牢固、搖晃起來(lái)是否有異響等。
4.盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名品牌產(chǎn)品。規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原材料、零部件及產(chǎn)品的質(zhì)量控制較嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)也更有保證。
5.應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)買。“低糖”電飯鍋屬新型功能性電器產(chǎn)品，行業(yè)尚在發(fā)展中，購(gòu)買前，應(yīng)多關(guān)注和了解行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量狀況相關(guān)信息。為避免買到低劣產(chǎn)品且后期維權(quán)困難，要盡量在正規(guī)渠道購(gòu)買。購(gòu)買時(shí)，要注重商品品質(zhì)和使用體驗(yàn)，切勿片面追求低價(jià)。 (黃劼)
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