中國消費者報報道(記者李燕京)艾媒咨詢發(fā)布的《2020Q1中國生鮮電商平臺數(shù)據(jù)監(jiān)測報告》顯示，疫情刺激在線生鮮采購需求，預計2020年生鮮電商市場規(guī)模將達2638.4億元。
隨著生鮮電商的市場規(guī)模不斷擴大、用戶線上購買習慣養(yǎng)成，資本市場、互聯(lián)網(wǎng)巨頭甚至傳統(tǒng)商超都將生鮮電商平臺視為必須進入的“藍海市場”。而生鮮電商也沒有辜負各界的期盼，在特殊時期，為保住生產(chǎn)、消費兩端的“飯碗”，將疫情對于生活采買、銷售的影響降到了最低。
銷量上升
家住北京市海淀區(qū)增光路的李女士從小區(qū)門口取走了快遞剛剛送來的千喜鶴公司生產(chǎn)的豬蹄、肘子及新疆種植的西紅柿。李女士說：“其實從我家步行10分鐘之內(nèi)就有兩個超市。疫情發(fā)生后，我盡量不去人多的地方，雖然超市很近，但也盡量少去，于是便開始從網(wǎng)上買吃的喝的。誰想到這一買就買成習慣了，現(xiàn)在雖然疫情漸趨平穩(wěn)，但我還是很少去超市，多數(shù)都是在網(wǎng)上買東西。因為網(wǎng)上挑選余地大，像豬肉，超市也分品牌，但是品牌數(shù)量有限，網(wǎng)上所有肉制品都是按品牌銷售，我可以盡情地挑。還有蔬菜水果，也都是按照品牌、產(chǎn)地進行銷售。雖然有的商品價格比超市貴，但貴能貴幾塊錢，你說是吧!”
疫情的出現(xiàn)讓很多消費者從實體店購買生鮮轉向了網(wǎng)上。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多用戶都在短時間內(nèi)形成了網(wǎng)上購買生鮮的消費習慣，短期高頻下單，逛生鮮電商就像逛超市一樣。京東數(shù)據(jù)顯示，京東到家在今年6月6日至14日期間的銷售額同比去年增長138.8%;6月18日0點至10點，京東生鮮平臺肉類成交額同比增長182%，蔬菜成交額同比增長185%。記者了解到，包括盒馬鮮生、7FRESH、多點、美團買菜在內(nèi)的APP，在疫情和“6·18”期間，訂單量都有所上升。記者從達達集團了解到，2020年一季度，該集團收入同比增長109%。
艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年1月22日至2月6日兩周內(nèi)，主流生鮮平臺每天的新增用戶規(guī)模都在1萬人以上，其中盒馬、京東到家和叮咚買菜在2月6日當天的新增用戶均超過了4萬人。盒馬鮮生的銷售額在1-3月高峰期同比增加3-4倍，目前平均增幅達到60%左右。據(jù)易觀數(shù)據(jù)，2020年一季度生鮮電商行業(yè)日均活躍人數(shù)為658.1萬人，較去年同期增長104.8%。
另據(jù)盒馬廣州區(qū)域運營負責人潘宇亮透露，今年前5個月，盒馬廣州的銷售在1-3月達到高峰，同比增長3-4倍，4月出現(xiàn)回穩(wěn)，目前同比增幅在50%左右，高值消費者留存率達到80%左右。
生鮮電商平臺銷量的快速、大幅攀升，說明在疫情出現(xiàn)后，網(wǎng)購生鮮成為了人們生活采買的重要渠道，有效地保障了肉菜蛋的供應。
保障安全
7月5日，記者在京東上看到，該平臺銷售進口魚產(chǎn)品的商家，尤其是銷售三文魚的商家都打出了“經(jīng)過核酸檢測”的字樣，不少商家還將核酸檢測的檢測單全文貼在了商品詳情介紹中。北京新發(fā)地疫情出現(xiàn)后，各家電商為了讓消費者放心購買魚、肉，迅速對商品進行核酸檢測。據(jù)中瑞食品有限公司的相關負責人介紹，供應盒馬鮮生的產(chǎn)品均是工廠直送，一般是上午送去做核酸檢測，下午出結果，保證安全后送貨，每日車間也會有檢測和消毒，以保證肉類安全。
食品的安全、質(zhì)量是消費者最關心的，也是商品能否銷售出去的關鍵。北京青龍橋居民王女士說：“網(wǎng)上銷售的食品都會有詳情介紹，對于產(chǎn)地、重量、尺寸、口味、營養(yǎng)都會有詳細的說明。不少商品還有檢測檢疫證書、進口報關證明、原產(chǎn)地證書，最關鍵的是還會有消費者的評價。在購買之前，對相關商品的信息就有了全面的了解，這樣買著很放心。”
生鮮商品要的就是新鮮、品質(zhì)有保證。據(jù)了解，為了保證生鮮商品的品質(zhì)，各電商平臺都在積極建立品控體系，比如叮咚買菜就采取“7+1”品控流程，對生產(chǎn)、采購、分選、加工過程、前置倉、巡檢、分揀等各環(huán)節(jié)進行全方位品控，為消費者提供具有品質(zhì)保證的產(chǎn)品。
對于生鮮產(chǎn)品來說，保證品質(zhì)的不僅是商品的安全，還有新鮮。而冷鏈運輸、冷庫保存能力是決定商品新鮮度的關鍵。據(jù)了解，目前各電商平臺一方面建立從產(chǎn)地開始冷鏈運輸?shù)捏w系，另一方面大力發(fā)展前置倉，也就是將生鮮產(chǎn)品從產(chǎn)地通過冷鏈運輸直接運送到距離消費者幾公里范圍內(nèi)的前置倉儲存，這樣就能以最快的速度將商品送到消費者手中，從而保證產(chǎn)品新鮮。據(jù)了解，每日優(yōu)鮮已經(jīng)在21個城市開設了1500多個前置倉;截至2019年8月，叮咚買菜在華東地區(qū)的前置倉數(shù)量已突破400個;美團買菜APP顯示，其在北京市已開設40多個前置倉……
生鮮電商不僅在疫情之下保障了商品供應，而且保障了所供應商品的新鮮與安全，成為消費者在特殊時期購買生鮮產(chǎn)品的重要渠道。
疏通渠道
北京消費者張女士在電商平臺上買了許多新鮮水果，如大連的美早櫻桃、云南的陽光玫瑰葡萄、廣西的貴妃芒……它們?nèi)恐苯觼碓从诋a(chǎn)地，通過生鮮電商從千里之外直接送到消費者手中。張女士說：“生鮮電商平臺上面有不少生鮮商品都是產(chǎn)地直采的，這種商品的價格比較優(yōu)惠，還時不時有秒殺、特價活動，關鍵是新鮮度、口味都很好。我喜歡買直采的商品，不僅因為品質(zhì)，還有一個原因就是可以直接幫助當?shù)剞r(nóng)民脫貧，解決他們產(chǎn)品的滯銷問題。”
今年以來，赤水冬筍、煙臺櫻桃、盱眙小龍蝦和云南文山牛肉等，都已成為“爆款”。直采不僅消費者喜歡，電商平臺更是著力打造。據(jù)本來生活網(wǎng)運營中心總經(jīng)理卞寧介紹，本來生活超過70%的產(chǎn)品是從原產(chǎn)地直接采購，很少從農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場采購。在他看來，與生產(chǎn)端建立合作，生鮮平臺既能保證安全又能擁有更高的利潤空間。比如，本來生活上線的“蔬菜包”，是該公司聯(lián)合上海農(nóng)科、嘉心菜、壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團等重要蔬菜基地的供應商，以直供的形式，通過順豐冷鏈送到用戶手中。
記者從叮咚買菜獲悉，其生鮮直供產(chǎn)地達到350個。2019年，叮咚買菜與遵義市的合作社達成戰(zhàn)略合作，僅一個月的時間就完成了近150噸赤水冬筍的采購。今年，叮咚買菜還將通過產(chǎn)地直播銷售等形式繼續(xù)加大赤水冬筍的采購量和銷售力度，預計要比去年銷量提升30%以上，達到超200噸的規(guī)模。
疫情期間，傳統(tǒng)商超也紛紛拓展線上業(yè)務，并且聯(lián)合組建直采基地。據(jù)了解，京東到家聯(lián)合沃爾瑪、永輝、華潤萬家等超市共同成立了“到家安心采購聯(lián)盟”。
直采，像一根鏈條，將消費者與產(chǎn)地直接連接，解決了供應問題，也疏通了滯銷渠道。拼多多新農(nóng)業(yè)農(nóng)村問題研究院副院長狄拉克表示，疫情對電商平臺農(nóng)產(chǎn)品上行體系帶來了挑戰(zhàn)。一方面，消費者對于網(wǎng)購新鮮蔬菜等食材的需求猛增，另一方面，疫情防控等現(xiàn)實狀況又讓不少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)存在產(chǎn)品滯銷問題，農(nóng)產(chǎn)品的供需匹配出現(xiàn)了短期失衡的現(xiàn)象。此時，電商平臺須打通農(nóng)產(chǎn)品上行供應鏈，對產(chǎn)區(qū)信息、物流數(shù)據(jù)、配送站、人力資源等進行重新整理規(guī)劃，確保新鮮的農(nóng)產(chǎn)品能夠直達消費者手中。
據(jù)了解，拼多多設立的“農(nóng)貨抗疫專區(qū)”覆蓋400個農(nóng)產(chǎn)區(qū)、230多個貧困縣的農(nóng)產(chǎn)品，并補貼5億元，保障特殊時期農(nóng)戶的收入。數(shù)據(jù)顯示，2020年第一季度，農(nóng)村網(wǎng)店在拼多多上賣出的農(nóng)產(chǎn)品訂單數(shù)超過10億筆，同比大增184%。京東數(shù)據(jù)顯示，疫情期間不到一天就收到全國48個滯銷求助，兩天內(nèi)銷售四川草莓、海南芒果、湖南冰糖橙、云南木瓜等滯銷生鮮農(nóng)產(chǎn)品超過300噸。
生鮮電商在特殊時期不但起到了保供應的作用，也讓滯銷的農(nóng)產(chǎn)品變暢銷，把保民生落到了實處。
