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　　中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊(蘇曉暉 黃麗萍 記者張文章)上午9時(shí)30分，晉江市華泰實(shí)驗(yàn)小學(xué)午餐管理小組成員前往泉州美爾佳配餐公司實(shí)地查看公司食品來(lái)源臺(tái)賬、消毒記錄;11時(shí)35分，配餐公司送餐進(jìn)校園;午餐管理小組成員組織對(duì)送餐人員測(cè)量體溫，并測(cè)量飯菜溫度;接著，學(xué)生有序領(lǐng)取盒飯，保持合理間距分散用餐。這是近日福建省泉州市指導(dǎo)復(fù)學(xué)復(fù)課學(xué)校加強(qiáng)午餐管理的一個(gè)縮影。

　　今年4、5月份以來(lái)，泉州市各中小學(xué)校陸續(xù)復(fù)學(xué)復(fù)課。為全力保障各級(jí)各類(lèi)學(xué)校復(fù)學(xué)復(fù)課有序進(jìn)行，筑牢師生健康和生命安全防線，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局下發(fā)《關(guān)于開(kāi)展2020年春季學(xué)期學(xué)校開(kāi)學(xué)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查的通知》《泉州市疫情防控期間學(xué)校食品安全管理工作實(shí)施細(xì)則》等文件，要求各地加強(qiáng)監(jiān)管，周密部署，強(qiáng)化落實(shí)疫情期間校園食品安全各項(xiàng)管理制度。同時(shí)，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局成立以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的聯(lián)合檢查組，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)各縣(市、區(qū))春季學(xué)期學(xué)校開(kāi)學(xué)食品安全的指導(dǎo)檢查。

　　泉州市民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，外來(lái)務(wù)工人員多，因工作繁忙，隨遷子女照顧難，尤其是如何解決孩子午餐問(wèn)題成為不少務(wù)工者的棘手問(wèn)題。為解決外來(lái)務(wù)工人員后顧之憂，一些不具備開(kāi)辦食堂條件的學(xué)校紛紛聯(lián)系就近餐飲企業(yè)，采取集體用餐配送的方式統(tǒng)一安排學(xué)生午間就餐。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前泉州市共有供校集體用餐配送單位37家。集體用餐配送單位是否規(guī)范經(jīng)營(yíng)，關(guān)系到眾多在校學(xué)生的飲食安全和身體健康。

　　為此，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局著力強(qiáng)化對(duì)供校集體用餐配送單位的監(jiān)管，要求供校集體用餐配送單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，圍繞食品原料采購(gòu)貯存、從業(yè)人員健康管理、食品加工制作、餐用具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、食品留樣等方面，每周開(kāi)展一次自查自評(píng)自糾并將結(jié)果報(bào)送市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)。

　　根據(jù)各年級(jí)復(fù)學(xué)安排，集中安排監(jiān)管執(zhí)法力量提前介入，錯(cuò)時(shí)分批對(duì)學(xué)校食堂、供校集體配餐單位開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查，深入排查食品安全隱患，要求經(jīng)營(yíng)單位及時(shí)盤(pán)點(diǎn)清理因疫情暫停經(jīng)營(yíng)導(dǎo)致過(guò)期變質(zhì)的食材原料，對(duì)疫情防控前采購(gòu)儲(chǔ)存的生鮮、散裝食品及已開(kāi)封的調(diào)味品等食材原料一律清空、更換，對(duì)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患建立臺(tái)賬清單，實(shí)施整改銷(xiāo)號(hào)管理。

　　充分運(yùn)用信息化手段開(kāi)展監(jiān)管，通過(guò)“一品一碼”食品安全追溯系統(tǒng)及“明廚亮灶”抽查供校集體用餐配送單位食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄情況、加工操作情況，督促經(jīng)營(yíng)單位通過(guò)網(wǎng)絡(luò)方式提前將菜譜報(bào)屬地市場(chǎng)監(jiān)管所備案、審核，避免使用高風(fēng)險(xiǎn)食材，禁止使用轉(zhuǎn)基因食材。

　　與此同時(shí)，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合疫情防控的要求，督促各縣(市、區(qū))指導(dǎo)各供校集體用餐配送單位利用疫情防控期間停學(xué)、停工的空檔期，通過(guò)加裝微波加熱系統(tǒng)、完善提升保溫箱、保溫桶等保溫設(shè)備等方式，確保餐食到校溫度不低于60℃，確保廣大學(xué)生能吃上“放心餐”“舒心餐”“安全餐”。