中國消費者報福州訊(吳懿嫻 張薇 記者 張文章)3月5日下午，一位女士急匆匆地走到福建省廈門市思明區(qū)筼筜市場監(jiān)管所前臺窗口，手上拿著圖紙焦急地問道：“我們餐廳馬上要改造，工人都找好了，可這圖紙怎么畫都覺得有問題，怎么辦?”前臺工作人員馬上把她帶到筼筜市場監(jiān)管所食安中隊辦公室，中隊負責(zé)人陳茂帝立即與其溝通圖紙方案，由于圖紙不詳，辦事人員又無法準(zhǔn)確描述改造的詳細情況，陳茂帝當(dāng)即決定馬上為其提供上門服務(wù)，為餐廳改造提升提供方案，讓這個老牌餐廳在疫情后能迸發(fā)出新生活力。
思明區(qū)市場監(jiān)管局工作人員到餐廳進行現(xiàn)場指導(dǎo)。
原來，這位女士是檳榔餐廳老板陳惠玲，檳榔餐廳是一家以閩菜為主的老店，已開業(yè)30多年，深受老廈門人的喜愛。受新冠疫情的影響，餐廳營業(yè)額直線下降。老板陳惠玲考慮到自家餐廳雖然多年來生意平穩(wěn)，但是距離餐廳上次裝修已有20多年，設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重，“大排檔”堂食風(fēng)格弊端凸顯，無法適應(yīng)現(xiàn)代主流生活方式，特別是近兩年來經(jīng)營額逐步下滑，改造轉(zhuǎn)型成了唯一的出路。
在檳榔餐廳現(xiàn)場，食安中隊負責(zé)人陳茂帝與老板陳惠玲從餐廳動線設(shè)計、烹飪設(shè)置布局、地板水池材料、明檔設(shè)置等方面一一進行溝通，改造方案包括粗加工、切配、烹飪、清洗、消毒等各個環(huán)節(jié)，助力后廚全面提升。
當(dāng)下，廈門正處于復(fù)產(chǎn)復(fù)工與疫情防控的重要節(jié)點，大部分消費者還是選擇居家用餐。由于“大排檔”風(fēng)格餐廳大部分以堂食為主，受疫情防控、消費升級與供給側(cè)改革多重影響，外來品牌餐廳大量吸走客源，本土老店生意開始走下坡路，提檔升級成了當(dāng)下本土休閑餐廳的大趨勢，餐飲業(yè)只有從食品安全、環(huán)境、菜品等各方面進行品質(zhì)提升，才能順應(yīng)老百姓生活方式的變化，滿足新時代消費者對品質(zhì)消費的需求。
思明區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合個體工商戶疫情防控掃街大排查行動，對有升級意愿的經(jīng)營者，采取靠前指導(dǎo)、上門服務(wù)、優(yōu)先受理、加快辦理等措施，推動老餐飲店復(fù)產(chǎn)復(fù)工后煥發(fā)新活力，立足部門職責(zé)，積極推動餐飲行業(yè)順應(yīng)消費升級和供給側(cè)改革發(fā)展大勢。
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