中國消費者報濟南訊(記者尹訓(xùn)銀)為防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情，防止交叉感染，保障人民群眾身體健康和生命安全，近日，山東省市場監(jiān)督管理局向消費者和餐飲服務(wù)單位發(fā)布消費提示，餐飲消費莫忘疫情防控。
疫情防控期間，消費者餐飲消費請做到“五不”“五倡導(dǎo)”。
“五不”：不組織飯店聚餐、家庭聚餐及其他各類規(guī)模性聚餐活動;不參加各類規(guī)模性聚餐活動;不去人流量大、空氣流通差的場所就餐;不食用野生動物等“野味”;不采購不食用來源不明的畜禽肉及其制品。
“五倡導(dǎo)”：一是倡導(dǎo)健康消費。做到平衡膳食、葷素搭配、低油低鹽，保持營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。切忌暴飲暴食、過量飲酒。二是倡導(dǎo)安全消費。外出就餐請選擇環(huán)境整潔、證照齊全、食品安全量化分級B級以上或公示“笑臉”的餐飲服務(wù)單位就餐;家庭就餐做到生熟分開，避免交叉污染，烹飪過程燒熟煮透;購買食品及原料，請到規(guī)模較大、管理規(guī)范、資質(zhì)齊全的商場、超市或市場采購。三是倡導(dǎo)分餐制。自覺使用公筷、共勺，避免交叉污染。四是倡導(dǎo)“口罩文明”。減少呼吸道傳染病傳播。五是倡導(dǎo)喝開水。不喝生水和散裝冷飲。
嚴防嚴控疫情，請餐飲服務(wù)單位自覺遵守“八項要求”
誠信守法經(jīng)營。餐飲服務(wù)單位要自覺遵守《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)章，認真落實食品安全主體責(zé)任，嚴格落實疫情防控各項措施，保障餐飲服務(wù)食品安全。
控制聚餐活動。認真落實省委省政府加強新型冠狀病毒感染肺炎防控工作要求，引導(dǎo)群眾取消各類飯店聚會、家庭聚會及其他規(guī)模性聚餐活動，在疫情防控解除前，采取有效措施減少顧客聚集。
嚴格進貨查驗。采購食品原料要落實索證索票制度，查驗畜禽產(chǎn)品檢疫合格證明，不采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。禁止經(jīng)營野生動物。
嚴格從業(yè)人員管理。落實從業(yè)人員晨檢制度并做好記錄。從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，保持良好的個人衛(wèi)生，佩戴口罩進行加工制作和服務(wù)，并及時更換。
保持經(jīng)營場所清潔。加強對加工場所、就餐區(qū)域、人員通道、電梯間和洗手間消毒清潔頻次，保持經(jīng)營場所清潔、衛(wèi)生，保持空氣流通。食品處理區(qū)應(yīng)能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲，垃圾桶應(yīng)帶蓋。
加強設(shè)施設(shè)備管理。定期維護食品貯存、加工、清洗消毒等設(shè)施、設(shè)備，定期清洗和校驗保溫、冷藏和冷凍等設(shè)施、設(shè)備，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒，保證設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。
嚴把清洗消毒關(guān)。嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，做好餐用具的清洗消毒工作，確保嚴格清洗消毒后使用。
嚴把加工制作關(guān)。嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進行加工制作，加工過程要燒熟煮透。生食、冷食和自制飲品嚴格在專間或?qū)^(qū)操作，落實專人、專用設(shè)施設(shè)備和工具等要求。
山東省市場監(jiān)管局正在深入開展“食安護佳節(jié)”行動，深入開展食品安全專項治理，嚴厲查處食品安全違法行為，切實提高食品安全保障水平。希望廣大餐飲服務(wù)單位自覺落實食品安全主體責(zé)任，切實保障消費者飲食安全，同時，配合做好疫情防控有關(guān)政策、食品安全和科學(xué)消費知識等解讀和宣傳，落實疫情防控各項措施。消費者要注重健康飲食，防范食品安全風(fēng)險，在餐飲消費過程中如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)經(jīng)營問題，請及時撥打電話“12345”進行投訴舉報。
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