中國(guó)消費(fèi)者報(bào)合肥訊（記者萬(wàn)曉東）春節(jié)將至，食品安全成了重中之重。近日，安徽省合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，提醒餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位和消費(fèi)者防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)、注意飲食安全、科學(xué)合理膳食。
未取得經(jīng)營(yíng)許可不得做現(xiàn)榨飲料
經(jīng)營(yíng)者必須持有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)，按規(guī)定在就餐顯著區(qū)域擺放或懸掛食品經(jīng)營(yíng)許可信息、量化等級(jí)分級(jí)、監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管記錄、從業(yè)人員健康證。
未取得冷食類(lèi)和生食類(lèi)食品制售許可、不具備冷食類(lèi)和生食類(lèi)專(zhuān)間的餐飲服務(wù)單位，不得制作涼菜和生食海產(chǎn)品等。未取得自制飲品經(jīng)營(yíng)許可不得經(jīng)營(yíng)自制冰淇淋、鮮榨果蔬汁、現(xiàn)榨谷物類(lèi)飲料。
從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得健康證明，每日?qǐng)?zhí)行晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚病、季節(jié)性流感等有關(guān)食品安全疾病的人員，不允許上崗。
經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)豬肉時(shí)需索取非洲豬瘟檢疫合格證明。嚴(yán)格查驗(yàn)預(yù)包裝肉制品的外包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定。
冷菜加工到食用應(yīng)控制在2小時(shí)內(nèi)
合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒經(jīng)營(yíng)者，食品加工制作和儲(chǔ)存時(shí)，要做到成品、半成品和原料分開(kāi)，生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，對(duì)加工制作、儲(chǔ)存的工具和容器具進(jìn)行區(qū)分，防止交叉污染。
生食海產(chǎn)品加工至食用應(yīng)控制在1小時(shí)內(nèi)；冷菜加工至食用應(yīng)控制在2小時(shí)內(nèi)；其他食品在8℃至60℃之間保存4小時(shí)以上的，需重新加熱，且中心溫度必須在70℃以上。嚴(yán)禁使用回收食品加工食品。禁止生產(chǎn)銷(xiāo)售河豚魚(yú)、毒蘑菇或國(guó)家禁止經(jīng)營(yíng)、依法保護(hù)的野生動(dòng)植物。
承辦大型宴席的餐飲單位和農(nóng)村集體聚餐舉辦者必須主動(dòng)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)申請(qǐng)備案，100人以上的聚餐必須要進(jìn)行留樣。
擦亮眼睛選對(duì)就餐點(diǎn)
合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，盡量選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，應(yīng)注意對(duì)食品感官性狀的檢查，防止購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì)的食品。購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品，除查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還要查看包裝是否完好，不要購(gòu)買(mǎi)包裝破裂、變形的產(chǎn)品。
外出就餐時(shí)，選擇持有有效證照、餐飲食品安全量化等級(jí)高、實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位就餐。就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后索取發(fā)票等憑證。
網(wǎng)上訂餐時(shí)，選擇網(wǎng)上公示有效證照、餐飲食品安全量化等級(jí)高、距離近的餐飲服務(wù)單位訂餐，盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品，收到食品后檢查是否有有效防止外賣(mài)食品在送餐過(guò)程中受到污染的簽封措施，及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。
最后提示消費(fèi)者，食用購(gòu)買(mǎi)的食品或者在外就餐時(shí)出現(xiàn)不適，要及時(shí)就診，保留相關(guān)資料。對(duì)于就餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的餐飲服務(wù)單位的違法行為，撥打投訴舉報(bào)電話(huà)12315。
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