中國(guó)消費(fèi)者報(bào)成都訊(記者劉銘)6月3日，記者從四川省成都市消費(fèi)者協(xié)會(huì)獲悉，為全面推廣使用公筷公勺，成都餐飲同業(yè)公會(huì)、成都市消協(xié)聯(lián)合制定了《成都市餐飲業(yè)公筷公勺使用規(guī)范》，要求餐飲企業(yè)100%配備公筷公勺，主動(dòng)引導(dǎo)賓客使用，對(duì)執(zhí)行不到位的餐飲服務(wù)單位將進(jìn)行約談、通報(bào)。
《規(guī)范》共有八章30條，分別對(duì)公筷公勺的適用范圍、制作要求、配置要求、使用要求、消毒衛(wèi)生、宣傳引導(dǎo)、應(yīng)用推廣、實(shí)施監(jiān)督等方面做出了詳細(xì)規(guī)定。
據(jù)了解，成都餐飲業(yè)公筷公勺使用規(guī)范適用于成都各種經(jīng)濟(jì)類型的餐飲服務(wù)單位，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳(含飯店、賓館、酒店、度假村、農(nóng)家樂(lè)中對(duì)外經(jīng)營(yíng)的餐廳)、火鍋店、小吃店、快餐店、面館，以及集體用餐配送企業(yè)。要求餐飲服務(wù)單位應(yīng)100%配備并提供公筷公勺，主動(dòng)引導(dǎo)賓客使用公筷公勺。
《規(guī)范》要求公筷公勺必須在規(guī)格和顏色上明顯區(qū)別于自用筷勺，材質(zhì)應(yīng)符合GB 4806規(guī)定的質(zhì)量要求?；疱侇惒惋嫹?wù)單位還應(yīng)提供與私筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”。而自助餐或消費(fèi)者自行取餐的餐飲服務(wù)單位，則應(yīng)配置與菜品對(duì)應(yīng)的、便于取用的公筷公勺，并盡量配置單獨(dú)擺放公筷公勺的托盤或托架。
消毒衛(wèi)生和管理方面，餐飲服務(wù)單位應(yīng)將公筷公勺配置納入日常備餐流程、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、出餐流程、上菜流程、引導(dǎo)流程與洗消流程等管理環(huán)節(jié)。同時(shí)，公筷公勺應(yīng)單獨(dú)存放，在工作臺(tái)上應(yīng)有顯著的字樣標(biāo)明公勺公筷擺放處，并標(biāo)注消毒日期。
據(jù)了解，為推動(dòng)使用公筷公勺落實(shí)到位，成都餐飲同業(yè)公會(huì)和成都市消費(fèi)者協(xié)會(huì)將報(bào)請(qǐng)相關(guān)主管部門批準(zhǔn)，對(duì)餐飲單位的執(zhí)行情況開(kāi)展明察暗訪工作。針對(duì)執(zhí)行不到位的餐飲服務(wù)單位，將進(jìn)行約談、通報(bào);對(duì)拒不配合與整改的單位，將取消其參評(píng)各類先進(jìn)、示范店的資格。
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